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La charcuterie, longtemps appréciée pour son goût savoureux, est aujourd’hui sujette à des préoccupations croissantes en raison...

La coppa, c’est ce « gros saucisson » ficelé composé d’une partie sèche de couleur rosée et d’une partie grasse sillonnée de...

Le saucisson artisanal, un met délicieux qui a conquis les papilles du monde entier. Que l’on se trouve au cœur des terroirs...

Charles : l’enfant du terroir Après avoir grandi à Salles-Curan, petit village du plateau du Lévezou dans l’Averyon, Charles...

Retrouver ce délicieux goût de la blanquette de veau de nos grands-mères Aujourd’hui on vous parle d’un plat qui a su évoluer avec...

Chaque amateur peut trouver son bonheur parmi tous les différents morceaux de viande, mais savez-vous exactement où se situent vos...

La semaine dernière, nous avons eu la grande chance de voir nos produits sublimés par un chef talentueux, le Chef Kim Lâm Thanh, chef...

Adaptée a son territoire : les hauts plateaux de l’Aubrac A l’heure où le Black Angus envahit nos assiettes, le Boeuf...

On entend dire aujourd’hui qu’il est impossible de produire des fruits et légumes sans intrants chimiques. Qu’il est un doux rêve...

Les géants industriels de l’alimentaire fournissent aujourd’hui 80% de ce que nous consommons chaque jour. Et ils ont bien...

Chez Cote2boeuf, nous sommes omnivores et apprécions particulièrement une belle cote de bœuf au barbecue ou bonne charcuterie...

Tout comme un bon vin, une belle côte de bœuf demande quelques attentions particulières afin d’offrir la quintessence de ses arômes....

Race à viande contre race laitière : à chacune son rôle !   On distingue deux typologies de vaches dans l’élevage...

Préparer et cuire votre viande : le repos, maître-mot S’il est un mot à retenir quand on prépare et que l’on cuit sa pièce...

Tout d’abord, il est important de savoir que le séchage est la méthode la plus ancienne de conservation, et celle qui permet de...

Plat typique de l’Aubrac, dans le Nord Aveyron, l’Aligot est une spécialité à base de pommes de terre et de tome fraîche de...

Recette et temps de cuisson du chapon Il faut compter 50 mn de cuisson/kg. Faire cuire à 200°C la première demi-heure puis thermostat 5...

Recette et temps de cuisson de la dinde Il faut compter 50 mn de cuisson/kg. Faire cuire à thermostat 7 la première demi-heure (210°C),...

Recette et temps de cuisson du chapon de pintade Il faut compter 40 mn de cuisson/kg. Faire cuire à 200°C la première demi-heure puis...

Une conception artisanale Après la création du site internet, nous avons eu un projet fou : quitter Rodez et l’Aveyron pour venir...

Le Coup de Cœur cinématographique de Cote2boeuf ! Réalisé par Olivier Dion (co-fondateur de l’Association Colibri avec Pierre Rabhi)...

En direct des fermes Il n’y a pas de secret. C’est rarement dans les grandes usines agro-industrielles et dans les grands élevages...