Bienvenue chez Didier et Annie Crayssac

Didier et Annie Crayssac. Si vous pensez aux grands parents idéals, Didier et Annie en sont une image parfaite.

Tout en rondeur et douceur, leur travail s'en ressent ce qui fait que leur viande est idéale pour les amateurs de pièces fraiches de porc et de charcuterie.

Attachés aux traditions, ils perpétuent l'abattage à la vielle lune, gage depuis des générations d'obtenir une meilleure qualité de charcuterie.

Elevage, alimentation et engraissement

Didier et Annie élèvent des porcs fermiers et des truies coche à Castanet, en Aveyron.

Leurs cochons sont nourris principalement par la production céréalière de leur propre exploitation et des fermes avoisinantes.

Ils sont soignés aux huiles essentielles et les antibiotiques ne sont pas utilisés en continu mais uniquement en cas de nécessité absolue.

Ce qui fait toute la qualité de cette viande de porc est le temps d'élevage de chaque cochon. Didier et Annie les élèvent avec amour et leur laisse le temps de s'engraisser naturellement, à l'inverse des industriels qui les engraisse très vite afin de rentabiliser leurs élevages.

Maître en alimentation, Didier et Annie engraissent et finissent leurs coches au lin, riche en oméga 3, ce qui est bon pour les cochons et donc pour nous !

La coche

La truie coche est le nom donné à une truie qui a déjà mi bas.

Autrefois considérée comme la panacée des charcuteries en raison de son goût et de la maturité de sa viande, elle est toutefois tombée en désuétude.

Didier et Annie continuent quant à eux d'en élever pour notre plus grand plaisir afin de pouvoir vous proposer régulièrement de la charcuterie coche de qualité.

C'est grâce à leur travail quotidien, fait avec amour et passion, que nous pouvons vous proposer de la charcuterie de qualité, car la base d'une bonne charcuterie est bien entendu la qualité de la viande ! Grâce à cette qualité, aucun artifice ou conservateur n'est nécessaire pour élaborer notre charcuterie.